Как кормить малыша – вегетарианца?

Как получить больше пользы от данного руководства?

Когда присматриваешь за малышом, выделить время для себя непросто, однако постарайтесь отвести 20–30 минут на чтение этого руководства, например, в тихий час.

Если Вы продолжаете беспокоиться о пищевых привычках своего малыша после прочтения указанной далее информации, обратитесь к семейному врачу или специалисту по питанию/диетологу за консультацией.

 

Почему здоровое питание так важно?

Это важно не только здесь и сейчас… То, чем Вы кормите своего ребенка в первые годы жизни, влияет не только на его рост и развитие, но и на здоровье в будущем. Очень важно как можно раньше выработать полезные привычки, поскольку продукты, которыми кормят младенцев и маленьких детей, определяют, чем они будут питаться впоследствии. Если начать действовать прямо сейчас, это поможет ребенку выработать правильные привычки, которых он будет придерживаться в будущем. Научить малыша получать удовольствие от еды и приема пищи – одна из Ваших обязанностей в качестве родителя.

 

Что случится, если мой малыш не будет придерживаться принципов здорового питания…

Отказ от разнообразного, сбалансированного рациона может привести к избыточному или недостаточному весу или к тому, что малыш не будет получать необходимые питательные вещества в нужном количестве, что может повлиять на состояние его здоровья и самочувствие в дальнейшем. Избыточный вес или ожирение у ребенка не только приводит к проблемам в детстве, но и может оказать негативное влияние на здоровье во будущем. Дети, страдающие ожирением, чаще имеют низкую самооценку и поведенческие проблемы, а в будущем они предрасположены к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету или инсульту. Однако недостаток веса тоже может повлиять на рост и развитие.

 

Чем мне кормить своего малыша?

Вы когда-нибудь говорили следующее: «Я плохой повар», «У меня нет времени готовить все с нуля», «Я ничего не знаю о питании», «Я не могу позволить себе покупать хорошие продукты», «Я не уверена, что мой рацион здоровый», «Как мне узнать, чем кормить малыша»? Не волнуйтесь, самое важное – это сохранять позитивное настроение и с интересом открывать и изучать еду вместе со своим малышом.

Следующий шаг – ознакомиться с группами продуктов. Это один из самых простых способов удостовериться в том, что Ваш малыш (и вся семья) потребляет разнообразную и сбалансированную пищу. Каждая группа продуктов обогащает организм различными питательными веществами, а если Вы подаете еду из разных групп продуктов в течение дня, то можете быть уверены, что Ваш малыш получает все, что ему необходимо.

В таблице ниже представлены группы продуктов:
1. Фрукты и овощи 2. Хлеб, зерновые культуры и картофель 3. Мясо, рыба и другие источники белка 4. Молоко и молочные продукты		Продукты с высоким содержанием жиров и сахара, такие как сладкое печенье, пирожные, пудинги, мороженое, жир и масло, следует употреблять реже остальных. Время от времени малышам можно предлагать сладости и шоколад, но лучше делать это после еды и не во время перекуса, чтобы снизить риск разрушения зубов,  а также необходимо помнить, что такие продукты не стоит есть чаще чем пару раз в неделю. Вот полезное руководство по группам продуктов с советами о том, как включить их в рацион малыша.

Группа продуктов  Каждая группа продуктов содержит различный набор питательных веществ. В течение дня включайте в рацион малыша разнообразные продукты из каждой группы, чтобы Ваш малыш получал все необходимые ему питательные вещества.				Полезные советы Следуйте этим практическим советам, чтобы достичь правильного баланса.
1. Фрукты и овощи	Для получения витаминов, минералов и клетчатки. Все виды хороши – свежие, замороженные или сушеные. Подавайте разноцветные фрукты и овощи (зеленые – капуста, брокколи; желтые и оранжевые – тыква, морковь, манго, абрикосы). Цитрусовые (апельсины и мандарины), помидоры и болгарский перец богаты витамином С и помогают усваивать железо из других продуктов.			Подавайте пять порций в день. Включайте в каждый прием пищи. Они также отлично подходят для перекусов (морковные и яблочные палочки с соусом, помидор или огурец на тосте).
2. Хлеб, зерновые культуры и картофель	Для получения энергии, витаминов, минералов и клетчатки. Большинству малышей действительно нравятся эти продукты. Предлагайте различные виды продуктов из этой группы, старайтесь включить в рацион ребенка такие злаки как овсянка, гречка, бурый рис, ячмень и цельнозерновые продукты ( хлеб, макароны, булгур, кускус).   На завтрак можете предложить хлопья или мюсли  без сахара или с пониженным содержанием сахара.			Подавайте пять порций в день. Включайте в каждый прием пищи и подавайте в качестве некоторых перекусов. Предлагайте в качестве гарнира разные крупы, отварной или запеченный в духовке картофель. Если ребенок просит пиццу, используйте лаваш в качестве готовой основы или приготовьте сами тесто из цельнозерновой муки для домашней пиццы.
3. Мясо, рыба и другие источники белка	Для получения белка и других питательных веществ, включая железо и цинк. Жирная рыба – для получения омега-3-жирных кислот. Говядина, свинина, курица, индейка и другие виды мяса, белая и жирная рыба (консервированная или свежая), орехи*, яйца и бобовые (например, фасоль, чечевица и горох, а также продукты из них, такие как хумус или тофу).			Подавайте две порции в день, а если малыш вегетарианец – три порции в день. Рыбу необходимо  включить в рацион ребенка около двух раз в день.
4. Молоко и молочные продукты	Для получения необходимых питательных веществ, включая витамин А и кальций.			Подавайте три порции в день в виде молока в стакане, блюд на основе молока или молочных продуктов.
	Кефир, творог, молочная смесь. Отдавайте преимущество молочным продуктам без добавления сахара. При желании можно смешать йогурт или творог с ложкой варенья или свежими/сушеными фруктами или ягодами.			Молоко – очень важный продукт для Вашего малыша.

* Во избежание риска удушья не давайте малышу целые орехи! Измельчите орехи или используйте ореховое масло, например арахисовое.

 

Что должен пить мой малыш?

Вода – лучший напиток для малышей. В возрасте 1-3 лет ребенок должен получать приблизительно 100мл жидкости на 1кг веса.  Половину от этого объема желательно получать с водой.  Включая жидкость, которая содержится в еде и напитках малыша. Все продукты содержат воду, поэтому нужно следить за тем, что ест Ваш ребенок, и на основании этого делать выводы. Получает ли ребенок необходимое количество жидкости в день можно судить по цвету мочи. Если цвет темный как цвет яблочного сока, то это явный сигнал того, что ребенок получает недостаточное количество воды, если же моча светлая, то все хорошо, ребенок выпивает достаточное количество жидкости.

Предлагайте стакан воды во время каждого приема пищи и перекуса, а также дополнительно, если малыш активен или стоит жаркая погода.

Избегайте газированных и подслащенных напитков, если же хотите дать ребенку компот или фруктовый сок, делайте это во время еды, предварительно убедившись, что напиток хорошо разбавлен, чтобы избежать кариеса. Чай не подходит для малышей, так как препятствует усвоению железа из пищи и способствует разрушению зубов, если в напитки добавляется сахар.

 

Сколько еды требуется малышу?

Дети лучше знают, сколько пищи им требуется, у каждого малыша индивидуальные потребности в пище. Некоторые едят больше, другие меньше остальных, к тому же большинство съедает разное количество во время приема пищи или перекуса, так как аппетит ребенка меняется изо дня в день и из недели в неделю. Родителей часто беспокоит вопрос, сколько еды предлагать ребенку, но если вы руководствуетесь потребностями своего малыша, то наверняка все делаете правильно.

В конце данной статьи находится полезное руководство по размеру порций для малыша, но помните, что не нужно заставлять ребенка есть больше, чем он хочет, поскольку вы рискуете получить обратный эффект.

 

Что можно сделать, чтобы убедиться в правильности кормления малыша

• Установите регулярный режим питания и перекусов – Ваш малыш должен получать все питательные вещества и энергию, которые ему необходимы, из трех приемов пищи и двух-трех перекусов между ними до и после дневного сна (если у малыша еще бывает тихий час).
• Обеспечьте баланс в еде, используя все группы продуктов, – помимо питательных веществ, такая комбинация обеспечит Вашего малыша разнообразными высококалорийными и низкокалорийными продуктами в течение дня, а также добавит яркие цвета и различные текстуры в рацион, сделав его интересным для малыша.
• Старайтесь разнообразить вкус блюд, которые предлагаете ребенку– это увеличивает разнообразие питательных веществ, которые получает Ваш малыш, и удваивает возможность получить необходимые ему питательные вещества. Например батончик из сухофруктов обеспечивает ребенка ценными питательными веществами, но его не следует использовать в качестве награды за то, что малыш съел предыдущее блюдо.
• Помните, что ребенку необходимо регулярно предлагать попить воды  – по одному стакану во время каждого приема пищи и перекуса, если Ваш малыш особенно активен. Вода – лучший напиток для малышей. Общий объем напитков должен составлять примерно 700 мл, включая воду и молоко [рекомендации местного правительства в зависимости от страны].
• Предлагайте Вашему малышу все продукты, которые употребляет Ваша семья, так как его вкусы со временем изменятся. Уважайте предпочтения своего ребенка и при необходимости предлагайте альтернативные продукты из той же группы, если ему постоянно что-то не нравится, но не забывайте повторно предлагать этот продукт ребенку. Совместный прием пищи поможет Вашему малышу насладиться вкусом новых продуктов, поскольку дети часто повторяют за взрослыми или другими детьми.

Вы можете также ознакомиться с руководством «Размер порций для малышей».

 

Руководство по размеру порций для малышей

 

Пять групп продуктов		Примерный объем одной порции для малыша:
Хлеб, рис, картофель, паста и другие мучные продукты • Предлагайте во время каждого приема пищи и некоторых перекусов • Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам		½–1 ломтик цельнозернового хлеба или ½–¾ булочки 3–6 ст. л. с горкой цельнозерновых хлопьев или мюсли без добавленного сахара. Не нужно добавлять лишний сахар – подсластите блюдо натуральными ингредиентами, используя сушеные или свежие фрукты. 5–8 ст. л. горячих зерновых хлопьев, например каши на молоке 2–5 ст. л. риса или пасты ½–1½ картофеля размером с яйцо или 1–4 ст. л. картофельного пюре ½–2 хрустящих хлебца или 1–3 крекера
Фрукты и овощи • Предлагайте во время каждого приема пищи и некоторых перекусов		¼–½ среднего яблока, апельсина, ¼–¾ груши или 1 средний банан 3–10 небольших ягод или ягод винограда 2–4 ст. л. свежих, свежеприготовленных, тушеных фруктов или фруктового пюре 1–3 ст. л. свежих или приготовленных овощей, особенно темно-зеленых, оранжевых и желтых
Молоко, сыр и йогурт • 3 детские порции в день • Избегайте использования бутылочек, когда даете молоко Изучите содержание этикеток продуктов и проверьте количество сахара. 1 столовая ложка равна 5 граммам сахара. Поэтому принимайте решение, изучив цифры. Кроме того, Вы можете добавить что-нибудь для вкуса в молочные продукты без вкусовых добавок.		100–120 мл молока в качестве напитка 1 маленькая тарелка (125 мл) йогурта или 2 чашки по 60 г свежего сыра 2–4 ст. л. тертого сыра Бутерброд с сыром 3–6 ст. л. йогурта
Мясо, рыба, яйца, орехи и бобовые • 2–3 детские порции в день		2–4 ст. л. измельченного, рубленого или нарезанного кубиками мяса, рыбы или птицы ½–1 целое яйцо 2–4 ст. л. целых бобовых (фасоль, чечевица, дал) или 1–2 ст. л. хумуса ½–1 ст. л. арахисового масла или 1–2 ст. л. молотых или измельченных орехов
Еда и напитки с высоким содержанием жиров и сахара • Включайте в рацион только совсем небольшое количество		1–2 небольших печенья или 1 маленький кусочек торта 1 ч. л. сливочного масла, растительного масла или 1–2 чайные ложки сметаны 1 ч. л. варенья, меда или сахара 4–6 чипсов или 2–4 конфеты 1 маленький шоколадный батончик

ст. л. – столовая ложка
ч. л. – чайная ложка

 

Вы ощущаете стресс, беспокойство и напряжение, думая о приеме пищи?

Прихотливый в еде ребенок, безусловно, может вызывать у Вас чувство беспокойства, но если Вы сумеете взять себя в руки и спланировать приемы пищи заранее, то, скорее всего, почувствуете себя лучше. Если планирование питания – новое занятие для Вас, не волнуйтесь: в данном практическом руководстве рассказывается обо всех нюансах. Повторяйте простую мантру: «Планируй, покупай, готовь, ешь» – и не ошибетесь!

 

Как планирование меню может мне помочь?

У каждого свой подход к приготовлению пищи, но самый верный рецепт– открыть холодильник в пять часов вечера и состряпать из остатков продуктов ужин для голодной оравы. Думать на день вперед – хорошая привычка, а думать на несколько дней или целую неделю вперед – еще лучше. Регулярный план питания помогает избежать ситуаций, когда малыш «перехватывает» в течение дня, а затем отказывается от еды, потому что не голоден. Вы будете меньше беспокоиться, если ребенок откажется есть, поскольку будете знать, что запланировали хорошее, сбалансированное меню на день или неделю. У Вас не появится соблазна сдаться или начать уговаривать малыша съесть другие продукты только для того, чтобы он «хоть что-нибудь поел».

 

Ниже приведена инструкция по планированию питания на неделю вперед.

Главное, помните: не надо усложнять! Не старайтесь предвидеть все сценарии развития событий и подробно планировать все перекусы. Сосредоточьтесь на основных приемах пищи и составьте список быстрых, легких и полезных перекусов, которые Вы можете предложить между приемами пищи.

Мое пошаговое руководство по упрощенному планированию питания	Не усложняйте!
Уделите этому время – Первый шаг: найти время для планирования. В первый раз это займет немного больше времени и Вам придется подумать, поэтому найдите спокойное время, когда Вас никто не будет отвлекать. Как только Вы привыкнете  планировать это будет получаться быстро и легко. Используйте блокнот, чтобы каждую неделю составлять меню, которое можно использовать повторно.	Выберите определенный день, когда Вам удобнее заниматься планированием питания на следующую неделю.
Кто, где, когда? – Не все члены семьи могут находиться дома во время каждого приема пищи, поэтому проверьте календарь, чтобы знать, кто где будет и когда. Это поможет заранее выяснить, сколько блюд вам нужно приготовить и на кого. Ваш малыш может посещать детский сад, где предоставляется питание, в противном случае Вам, возможно, придется планировать ланч-боксы. Второй родитель может возвращаться домой поздно вечером или обедать на работе. Сможете ли Вы поужинать вместе всей семьей? Совместный ужин важен для привередливого в еде ребенка, поскольку может побудить его попробовать новые продукты.	Сосредоточьтесь на основных приемах пищи – завтраке, обеде и ужине – и используйте список полезных перекусов, которые можно предложить малышу между приемами пищи.
Позвольте всем принять участие – Как только Вы почувствуете себя увереннее в своих навыках планирования меню, вовлеките в это занятие всех членов семьи. Спросите, что они хотели бы есть; позвольте каждому спланировать один основной прием пищи в неделю (и помогите с его приготовлением!). Отличный способ заинтересовать привередливого малыша! Попробуйте создать собственную «карту питания» с малышом.	Но сохраняйте контроль! Убедитесь, что пожелания ребенка соответствуют Вашим возможностям и времени. Напомните малышу, что он будет помогать готовить!
Знайте группы продуктов, которые используете. Планируйте приготовление блюд, подходящих для всей семьи, – так Вы избежите лишней готовки и будете есть одну и ту же пищу, благодаря чему разборчивый малыш научится пробовать новые продукты, которые Вы с удовольствием едите в его присутствии. Включайте в меню не только привычные и любимые блюда, но и новые продукты или те, от которых малыш отказался раньше.	В качестве проверенного способа попробуйте скомбинировать красное мясо, рыбу, курицу и вегетарианские продукты (молочные продукты, яйца и бобовые) при планировании основных блюд на неделю.
Составьте список покупок – Теперь, когда Вы определились с планом питания, проверьте холодильник, морозильник и полки, чтобы выяснить, чего не хватает, и составьте список покупок. Поход в магазин ускорится и упростится, поскольку Вы будете точно знать, что нужно купить, и Вам не придется «изобретать» блюда на ходу. В магазине Вы можете использовать свой список покупок, чтобы поиграть с малышом в игру «Охота за сокровищами». Попросите ребенка найти «сокровища» для приготовления блюда, которое он помог внести в меню, или все зеленые продукты в списке – такая игра порадует энергичного малыша!	Сохраните свой список и используйте его повторно для планирования основы рациона.

 

Пример меню 

	Понедельник		Вторник		Среда
Завтрак	Домашние мюсли с йогуртом и свежими ягодами		Цельнозерновой бутерброд с сыром и свежими овощами		Каша на молоке* или молочной смеси со свежими фруктами и ягодами
Перекусы	Бутерброд с огурцом		Свежие овощи с кефиром		Галета с сыром и авокадо
Обед	– Овощное рагу с говядиной и картофельным пюре – Нарезанные фрукты (например, яблоко)		– Запеканка с макаронами, тунцом и брокколи – Рисовый пудинг с сухофруктами (например, с изюмом, нарезанным инжиром)		– Чечевичные и овощные мини-бургеры с мягкой булочкой, нарезанной морковью и огурцом – Фруктовый пирог и заварной крем
Перекусы	Йогурт или свежий сыр с нарезанными сухофруктами (например, с курагой)		Рисовый пирог или хлебная палочка		Свежие фрукты, такие как яблоко, киви, банан, черника или виноград
Ужин	– Суп с овощами и мясом, или фасолью, или рыбой		– Рыба с перловой крупой и овощами – Разноцветный фруктовый шашлык (например, разные сорта дыни, клубника, ананас)		– Запеченная фасоль или запеченный картофель – Клубника с йогуртом или свежим сыром
Напитки	Подавайте от шести до восьми стаканов воды в день – по стакану во время каждого приема пищи и перекуса, если Ваш малыш особенно активен или стоит жаркая погода. Вода – лучший напиток для малышей. Ребенок должен выпивать около 700 мл жидкости в день, включая воду и молоко. [Рекомендация основана на данных Нидерландского центра изучения питания Voedingscentrum. Рекомендации местного правительства в зависимости от страны.]

* В некоторых хлопьях уже содержится молоко, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

 

Как использовать «Тарелку здорового питания»

Ниже приведено несколько идей по использованию «Тарелки здорового питания» и других способов для разнообразия рациона малыша. Некоторые из представленных ниже идей лучше подходят для детей постарше.

• Начиная планировать меню на неделю, возьмите несколько цветных фломастеров и попросите малыша предложить свои идеи для ужина. Используйте примеры на следующей странице, чтобы подсказать малышу, какие продукты подходят для меню.
• Малыши любят рвать и клеить. Используйте старые журналы для поиска изображений продуктов, которые соответствуют каждому сектору «Тарелки здорового питания». Попросите привередливого малыша найти продукты, которые ему нравятся, и продукты, которые он хотел бы попробовать. Сохраните изображения и используйте их повторно, чтобы собрать коллекцию.
• Если у Вашего малыша есть пластмассовые игрушки в виде продуктов, их тоже можно использовать для планирования питания.
• Возьмите «Тарелку здорового питания» в магазин и используйте ее как «карту сокровищ». Малыш может помогать Вам находить продукты, которые он внес в «карту питания», и складывать их в тележку.
• Наклейте «Тарелку здорового питания» на семейную доску для записей, чтобы напоминать малышу, что будет на ужин.
• Если хотите подойти к этому творчески, можете сделать большую версию «Тарелки здорового питания» и заламинировать ее, чтобы получилась забавная настольная подложка, которую можно вытирать!
• Чтобы побудить малыша попробовать новые продукты, воспользуйтесь таблицей, приведенной ниже, и попросите его подумать о том, какие продукты ему хотелось бы попробовать. Можете наклеивать на «Тарелку здорового питания» наклейки, чтобы поощрить ребенка за то, что он попробовал новый продукт (или блюдо, от которого прежде отказывался, – на это может уйти 10 или более попыток!). Помните, что не следует заставлять малыша съедать целую порцию; один кусок или глоток – уже хорошее начало. Подавайте пример и ешьте одинаковые продукты в одно и то же время, тогда малыш увидит, что новый продукт безопасен для употребления.
• Используйте карандаш для заполнения таблицы, приведенной ниже, чтобы добавить новый продукт, который попробовал Ваш малыш,
  в список «Мне нравится» и освободить место для нового продукта
  в списке «Хотелось бы попробовать».

 

Мне нравится!

Хлеб, зерновые культуры и картофель, которые мне нравятся	Фрукты и овощи, которые мне нравятся	Мясо, рыба и другие источники белка, которые мне нравятся	Молоко и молочные продукты, которые мне нравятся
хлеб,	горох,	курица,	молоко в стакане,
хлеб для тостера,	кукуруза,	фрикадельки,	кубики сыра,
картофельное пюре,	стручковая фасоль,	лосось,	заварной крем,
рис,	брокколи,	рыбные котлеты,	творожный соус,
кускус,	морковные палочки

 

Хотелось бы попробовать!

Хлеб, зерновые культуры и картофель, которые мне хотелось бы попробовать	Фрукты и овощи, которые мне хотелось бы попробовать	Мясо, рыба и другие источники белка, которые мне хотелось бы попробовать	Молоко и молочные продукты, которые мне хотелось бы попробовать
кускус,	брокколи,	рыбные котлеты,	творожный соус,
гречка,	морковные палочки,	вареное яйцо,	свежий сыр,
	курага,	фасоль,	йогурт

Напитки: Холодная или теплая вода и молоко. Вода – лучший выбор среди напитков. Избегайте газированных или подслащенных напитков. Если Вы собираетесь подать фруктовый сок, предложите его во время еды, предварительно убедившись, что напиток хорошо разбавлен.